Face à la concurrence des grands groupes et des agences de voyages en ligne (OTA), les hôtels indépendants jouent crânement leurs chances pour exister en ligne. Visibilité, e-réputation, commercialisation… les hôteliers ont pris conscience de la nécessité de contrôler leur présence numérique. © Coach OmniumLes hôtels indépendants se reposent encore beaucoup des OTA pour leur commercialisation. […]
Plus de 60 % de professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration ont déjà été victimes de chantage à l’e-réputation. C’est le triste constat que l’on peut tirer d’une enquête réalisée par L’Hôtellerie Restaurationauprès de 1 400 professionnels, entre le 3 et le 10 décembre dernier. Demande de gratuité, geste commercial, attention particulière… les clients osent tout sous […]
Les jeunes nés entre 1980 et 2000 (communément appelés millennials ou génération Y), ont un comportement qui échappe bien souvent à leurs aînés. Pour limiter un trop fort turnover, il est indispensable de comprendre leurs motivations. © GettyImages Pour impliquer vos jeunes collaborateurs, faites-les participer à l’analyse de problèmes et à la recherche […]
Christophe Schmitt, nouveau 1 étoile Michelin 2018 Mission réussie pour Macarons Recrutement qui avait pour mission de trouver un chef capable de décrocher l’étoile Michelin. lundi 12 mars 2018 11:51 Saint-Cyprien (66) Le chef atteint l’objectif qu’il s’était fixé en arrivant au restaurant de l’hôtel cinq étoiles Île de la Lagune, il y a un […]
En novembre, Paris et la province ont enregistré de bons résultats, notamment grâce à une fréquentation soutenue sur l’ensemble du territoire. © Thinkstock Selon le comité régional du tourisme, les Britanniques, Espagnols, Allemands, Italiens et Américains ont été les cinq premières clientèles internationales de la capitale en novembre. Données mensuelles novembre Luxe […]
Millésime guide Pays 1 * 2 * 3 * Total 2017 France (+ Monaco, Andorre) 503 86 27 616 2017 Kyoto Osaka 132 45 10 187 2017 Nara 17 4 1 22 2017 Tokyo 161 54 12 227 2017 Allemagne 243 39 10 292 2017 Italie 294 41 8 343 2017 Espagne et Portugal 150 23 […]
75 – Paris Avec un total de 70 chefs, dont Yannick Alléno qui devient double triple étoilé, le millésime 2017 est un record depuis une dizaine d’années. Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, souligne la vitalité de la cuisine française. Michael Ellis, directeur international des guides Michelin : ‘Je termine ma sixième année […]
Cannes (06) Et si la nouvelle arme contre Airbnb venait de l’hôtellerie ? Des établissements et des concepts voient le jour pour mieux répondre aux attentes des nouvelles générations de clients. De gauche à droite : Thomas Yung, Solenne Devys et Thibault Viort. Solenne Devys, pour Okko Hôtels, et Thibault Viort, chef disruption pour Accorhotels, […]
lundi 30 janvier 2017 12:22 L’Hôtellerie Restauration et CHD Expert ont mené une enquête auprès de 1 740 professionnels des CHR sur les moyens de fidéliser son personnel. Voici les résultats de cette enquête. L’Hôtellerie Restauration et le cabinet CHD Expert ont lancé une enquête en décembre dernier auprès des professionnels de l’hôtellerie-restauration pour savoir quels […]
lundi 19 décembre 2016 Un chef de cuisine peut-il être tenu responsable de la sécurité en cuisine et de l’hygiène des chambres froides et congélateurs ? Oui, s’il a signé une délégation de pouvoir, à condition toutefois que cette délégation respecte les conditions de fond et de forme. Le point avec Bastien Ottaviani, associé du […]