Au-delà des étoiles
Conjoncture complexe, charges trop lourdes, évolution des attentes des consommateurs, besoin de changement ou de liberté…
« J’en peux plus, je pars » : la contagion de la « démission par vengeance » est-elle en marche ?
Quitter son poste avec fracas pour dénoncer des conditions de travail insoutenables : c’est le principe du « revenge quitting », phénomène en pleine expansion aux États-Unis. Les entreprises françaises doivent-elles s’y préparer ?
Alexandre Clochet-Rousselet rejoint La Table des Climats à Dijon
Depuis le 16 janvier, Alexandre Clochet-Rousselet a succédé à Jean-Bruno Gosse aux fourneaux de La Table des Climats, à la Cité de la gastronomie et du vin, à Dijon (Côte-d’Or). Le chef bourguignon, passé par des tables de renom comme Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay (2 étoiles à Bordeaux), La Table de Pavie (2 étoiles à Saint-Émilion) […]
Ces hôteliers qui ont du mal à vendre leur fonds de commerce
Délais de vente qui s’allongent, ventes qui n’aboutissent pas… La cession d’un fonds de commerce dans l’hôtellerie peut s’avérer un parcours du combattant. Comment expliquer cette tendance de fond ? Quels établissements sont les plus concernés ? Comment y remédier ? L’Hôtellerie Restauration a mené l’enquête. Depuis trois ans, Michael Beltrami, à la tête du […]
Booking : la Cour de justice de l’Union européenne interdit les clauses de parité tarifaire
Dans un arrêt rendu le 19 septembre 2024, la Cour de justice de l’Union européenne (CJUE) a déclaré l’interdiction formelle de toutes les clauses de parité tarifaire, qu’elles soient étendues ou restreintes. Maitre Marc Barennes, avocat aux barreaux de Paris et New York, associé du cabinet Geradin Partners, nous explique les conséquences de cet arrêt. […]
Record de fréquentation cet été en Île-de-France
Les Jeux olympiques et paralympiques ont dynamisé la fréquentation de la Région Île-de-France, qui se félicite, via son agence d’attractoivité Choose Paris Region, de la progression du nombre de touristes enregistrés depuis le début de l’année. Au premier semestre, plus de 22 millions de touristes se sont rendus en Île-de-France, soit 3 % de plus qu’au […]
Le chef Jean-Bruno Gosse prend la direction des cuisines de La Table des Climats
La Table des Climats, située au cœur de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, vient d’annoncer l’arrivée du chef étoilé Jean-Bruno Gosse, recruté en collaboration avec Macarons Recrutement. Ancien chef à Loiseau des Ducs, Jean-Bruno Gosse succède à Kevin Julien, qui oeuvrait sous la direction du chef Eric Pras, triplement étoilé à la […]
Relais & Châteaux accueille onze nouveaux membres, dont trois en France
L’association Relais & Châteaux, qui regroupe 580 membres dans le monde, annonce l’arrivée de onze nouveaux établissements dans son réseau, dont trois en France. À l’étranger : Avec l’amicale autorisation du Journal de l’Hôtellerie
Le Grand Mess à Clermont-Ferrand : quand hôtel et restaurant se réinventent en mode festi
Clermont-Ferrand (Auvergne-Rhône-Alpes) Spécialistes de la restauration festive et du clubbing dans les Alpes, Margaux Gravier-Montel et son mari, Jean-Baptiste Gravier, se lancent dans l’hôtellerie avec une nouvelle offre singulière, tournée vers la fête, la convivialité et le partage. Ouverture le 26 août prochain. “Quel que soit son âge, on a toujours besoin de se détendre, de […]
Massimiliano Sena reprend les cuisines du Château de Courcelles
Prenant la suite de Benjamin Collombat, le chef italien prendra ses fonctions le 18 juin, pour un premier service le 15 juillet. Au programme, une mise à l’honneur des produits du terroir environnant, ancrée au cœur d’une gastronomie tricolore bercée par l’art de vivre à la française. Le Château de Courcelles à Courcelles-sur-Vesle (Aisnes), […]