Innovations, espace start-up, atelier de design thinking… l’édition 2024 du salon EquipHotel s’intéresse de près aux apports de l’IA dans la pratique quotidienne de l’hôtelier et du restaurateur. Gadget ou outil performant ? Aide supplémentaire ou substitut d’un poste ? Explications, solutions et premières pistes de réflexion. Les chiffres parlent d’eux-mêmes. En France : Ces […]
Depuis quelques années, le processus d’intégration en entreprise est devenu un enjeu stratégique. Les recruteurs rivalisent d’ingéniosité pour séduire et fidéliser leurs employés. « Génial », « super sympa », « que des bons souvenirs ». Ses premiers jours de travail au sein du cabinet de conseil One RH, Fanny Schlosser en parle avec un enthousiasme qu’on imaginerait plutôt réservé à des […]
TheFork, leader européen de la réservation de restaurants en ligne et NellyRodi, agence internationale d’innovation et de créativité, ont présenté leur étude sur les tendances food 2024 dans le secteur de la gastronomie. Les 4 grandes tendances qui marqueront les années à venir dès 2024 et qui auront un impact sur l’industrie agroalimentaire et […]
La Famille Anthonioz, propriétaire du Château de Courcelles, vient de confier à Benjamin Collombat son restaurant gastronomique, la Table de Courcelles, sa salle de réception, l’Orangerie, et sa future brasserie à Braine, le Bistrot de la Vesle. Il est chargé de « de repenser son offre culinaire et de proposer un voyage gustatif d’exception à ses clients ». Sa nouvelle […]
Dans sa série de recherches prospectives sur les tendances de l’hôtellerie, l’EHL Hospitality Business School donne la parole à Margarita Cruz, qui s’interroge sur la notion d’offres ‘authentiques’ en CHR et les raisons de leur succès. Depuis la dernière décennie, la notion d’authenticité a pris davantage de valeur auprès des acteurs de la restauration […]
La Gouesnière (35) Un an à peine s’est écoulé entre la perte de l’étoile en 2022 et son retour inattendu cette année. Restructuration de l’établissement, nouveau chef : comment la Maison Tirel-Guérin a-t-elle réussi ce pari ? « On ne s’attendait pas vraiment à l’avoir même si on travaillait dans cette optique« , explique Yoann Jégo, directeur, avec sa femme Caroline, […]
Les sorties au restaurant sont revenues à des niveaux proches d’avant la pandémie, tandis que la livraison de repas à domicile, qui a connu un véritable boom pendant la crise sanitaire, continue sur sa lancée. La nouvelle étude* de Kantar Manger au restaurant ou à domicile : comment la livraison de repas a transformé […]
A l’occasion du SIAL, salon international de l’alimentation, qui se déroule jusqu’au 19 octobre à Paris Nord Villepinte, Maria Bertoch, experte foodservice au sein de The NPD Group fait le point. La révolution du télétravail et du temps passé à la maison 41 % des employés en Europe font du télétravail au moins une partie de […]
En dépit des défis sanitaires, économiques et géopolitiques croissants, le tourisme international a connu un fort rebond durant les cinq premiers mois de l’année 2022, enregistrant près de 250 millions d’arrivées, affirme l’Organisation mondiale du tourisme dans son dernier baromètre publié début août. Le secteur a récupéré près de la moitié (46 %) des niveaux […]
Paris (75) Près de 70 chefs Collectionneurs se sont retrouvés lors de leur Déjeuner des Chefs chez RECH – Maison de l’Amérique latine, en présence d’Alain Ducasse, Président de la marque. Le chef multi-étoilé parle de responsabilités sociales et environnementales. Alain Ducasse : « En 3 ans, que s’est-il passé ? Nous avons traversé une crise inédite qui a […]