75 – Paris Avec un total de 70 chefs, dont Yannick Alléno qui devient double triple étoilé, le millésime 2017 est un record depuis une dizaine d’années. Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, souligne la vitalité de la cuisine française. Michael Ellis, directeur international des guides Michelin : ‘Je termine ma sixième année […]
Cannes (06) Et si la nouvelle arme contre Airbnb venait de l’hôtellerie ? Des établissements et des concepts voient le jour pour mieux répondre aux attentes des nouvelles générations de clients. De gauche à droite : Thomas Yung, Solenne Devys et Thibault Viort. Solenne Devys, pour Okko Hôtels, et Thibault Viort, chef disruption pour Accorhotels, […]
lundi 30 janvier 2017 12:22 L’Hôtellerie Restauration et CHD Expert ont mené une enquête auprès de 1 740 professionnels des CHR sur les moyens de fidéliser son personnel. Voici les résultats de cette enquête. L’Hôtellerie Restauration et le cabinet CHD Expert ont lancé une enquête en décembre dernier auprès des professionnels de l’hôtellerie-restauration pour savoir quels […]
lundi 19 décembre 2016 Un chef de cuisine peut-il être tenu responsable de la sécurité en cuisine et de l’hygiène des chambres froides et congélateurs ? Oui, s’il a signé une délégation de pouvoir, à condition toutefois que cette délégation respecte les conditions de fond et de forme. Le point avec Bastien Ottaviani, associé du […]
Le groupe hôtelier vient de mettre à la disposition de la plateforme de réservation ses chambres les plus emblématiques et a créé, en exclusivité pour ce site, des expériences uniques. De g. à d. : Emmanuel Marill, directeur France de Airbnb, Xavier Alberti, directeur général de Châteaux & Hôtels Collection et Alain Ducasse, président de […]
Melbourne (AUSTRALIE) Après New-York en 2016, les organisateurs du World’s 50 Best Restaurants (William Reed Media ) viennent d’annoncer que Melbourne accueillerait la 15ème édition de la cérémonie de récompense des 50 meilleurs restaurants au monde, le 5 avril prochain au sein de l’historique Royal Exhibition Building. Une manifestation en collaboration avec Tourism Australia qui […]
Après une année 2015 mitigée, l’hôtellerie française va subir en 2016 un recul sans précédent, estime le bureau d’audit. Alors que l’année 2016 n’est pas encore terminée, les perspectives pour l’hôtellerie française sont bien sombres, a affirmé le cabinet d’audit KPMG lors de la présentation de son étude L’industrie hôtelière française en 2016, le 20 […]
Saint-Cyprien (66) Le nouveau chef du restaurant gastronomique de l’Hôtel de la Lagune a été recruté (par Macarons Recrutement) avec l’ambition d’égaler Jean-Paul Hartmann, distingué par Michelin à cette même table. © Francis Matéo Christophe Schmitt : ‘Je n’ai fréquenté que des étoilés dans mon parcours.’ Christophe Schmitt a commencé sa carrière avec Émile Jung au […]
A l’issue de la dernière réunion de délibération de la Commission Palace,Matthias Fekl, Secrétaire d’Etat chargée du Commerce extérieur, de la promotion du Tourisme et des Français de l’étranger, et Martine Pinville,Secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire ont attribué la distinction Palace à 3 nouveaux […]
Vos clients peuvent désormais contrôler le contenu de leurs plats grâce à un boîtier relié à leur mobile. Une des solutions disponibles pour analyser son assiette. Véritable révolution dans la tendance du sans allergènes, des outils sont désormais disponibles pour permettre à vos clients de contrôler le contenu de leur assiette en scannant leur […]