Entreprise
Implanté dans un cadre recherché et élégant en Gironde, cet établissement hôtelier 5 étoiles d’une trentaine de chambres se positionne comme une adresse confidentielle tournée vers l’excellence et l’art de vivre.
Pensé comme un véritable lieu de destination, il s’appuie sur une offre de restauration ambitieuse et continue, avec un restaurant et une terrasse accueillant jusqu’à une centaine de couverts, ouverts midi et soir sept jours sur sept.
La proposition culinaire est prolongée par un service de room service et d’all day dining, répondant aux attentes d’une clientèle internationale exigeante, en quête de cohérence, de qualité et de créativité tout au long de la journée.
L’établissement offre un environnement de travail structuré, doté de moyens humains conséquents, et s’inscrit dans une dynamique de montée en gamme assumée.
Nous recrutons :
Poste
Un Directeur de Restaurant (H/F) en CDD
Le directeur de restaurant assure la direction opérationnelle de l’ensemble des activités de restauration. Il organise et supervise les services, coordonne les équipes et veille au respect des standards de qualité et de service.
Il pilote une brigade d’environ 25 collaborateurs et s’assure de la bonne articulation entre salle, bar et services annexes. Il est responsable du suivi des indicateurs économiques, de l’optimisation des ressources et de la gestion quotidienne de l’activité, dans un environnement à forte fréquentation.
Une excellente aisance relationnelle est indispensable. L’établissement accueillant régulièrement une clientèle VIP issue des milieux des affaires, de la politique et du spectacle, le directeur de restaurant maîtrise les codes de discrétion, de représentation et de savoir-être attendus à ce niveau.
Il veille à la qualité de l’accueil et à la personnalisation de l’expérience client, y compris lors de situations spécifiques comme des arrivées sans réservation.
Profil
Le poste s’adresse à un professionnel expérimenté de la restauration disposant d’une solide expérience dans la gestion d’établissements à fort volume, avec une fréquentation comprise entre 150 et 250 couverts par jour.
Vous maîtrisez l’organisation des services, la planification des équipes et la gestion des priorités opérationnelles. Votre leadership vous permet de structurer et d’encadrer les équipes avec méthode et constance, en favorisant un climat de travail stable et exigeant.
Un bon niveau d’anglais est requis.
Conditions :
- Poste à pourvoir début mars 2026 à fin octobre en CDD.
- Statut cadre au forfait jour.
- Rémunération proposée : 4000€ à 5000€ brut selon profil et expérience.
- Logement individuel.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, structurés et désireux de s’investir pleinement sur une saison complète au sein d’un établissement 5 étoiles.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2610)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com