Entreprise
Situé dans un environnement naturel préservé en bord de mer, cet établissement quatre étoiles propose une offre complète mêlant hôtellerie, restauration, hébergement résidentiel et services de loisirs. Il fonctionne comme un véritable lieu de vie, ouvert sur l’extérieur, et accueille une clientèle variée : hôtes de l’hôtel, résidents des appartements, participants aux événements privés et professionnels, visiteurs extérieurs.
L’activité repose sur une organisation professionnelle et bienveillante, portée par une direction attentive à la qualité du cadre de travail, à la stabilité des équipes et à l’amélioration continue de l’expérience client.
Pour accompagner son développement, structurer une activité en pleine croissance et piloter un périmètre d’envergure, l’établissement recherche :
Poste
Directeur de la Restauration (H/F) en CDI
Rattaché au directeur des opérations, vous êtes responsable de la gestion globale de l’ensemble des activités de restauration qui accueille une clientèle diversifiée. Vous encadrez en saison une équipe d’environ 80 collaborateurs, répartis sur différents points de vente fixes et événementiels, tout en assurant la qualité du service, la satisfaction des clients et la rentabilité des opérations.
Vous supervisez au quotidien 4 restaurants, 3 points de vente à emporter, 1 bar ainsi que l’ensemble des prestations liées aux séminaires, banquets et événements organisés sur le site.
Investi dans le recrutement, l’intégration et la fidélisation des équipes, vous contribuez activement au développement des compétences et à la mise en place de standards partagés. Vous veillez à maintenir un climat de travail positif, fondé sur l’écoute, la transparence et la coopération.
En lien avec le chef exécutif, vous proposez des pistes d’amélioration et de renouvellement des offres, en tenant compte des attentes clients, des contraintes opérationnelles et des impératifs de rentabilité.
Enfin, vous êtes garant du suivi budgétaire, de la gestion des achats et des stocks, de l’analyse des performances et de l’optimisation des coûts sur l’ensemble de votre périmètre. Votre approche rigoureuse et structurée vous permet de concilier excellence opérationnelle et gestion responsable.
Profil
Issu d’une formation en hôtellerie-restauration (école hôtelière ou BTS), vous justifiez d’une expérience de 5 à 8 ans en direction de la restauration multi-sites, incluant une forte dimension événementielle (séminaires, banquets, cocktails).
Vous maîtrisez l’ensemble des aspects opérationnels liés à la restauration, la gestion d’un service, l’élaboration de budgets, le suivi des coûts, ainsi que les techniques de vente. Vous êtes également à l’aise avec les outils informatiques courants (Word, Excel, PowerPoint).
Reconnu pour votre leadership naturel, vous aimez transmettre votre savoir-faire, fédérer vos équipes et instaurer une ambiance de travail positive et coopérative. Organisé, rigoureux et réactif, vous êtes capable de gérer des événements de grande envergure tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Créatif, force de proposition et orienté client, vous contribuez activement à l’évolution des offres de restauration et à la cohérence globale de l’expérience sur site, en lien avec l’ensemble des départements.
Conditions :
- Poste à pourvoir rapidement en CDI,
- Statut cadre au forfait,
- Rémunération : 60K€ à 75K€ fixe + variable
- Possibilité de logement pendant la période d’essai
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références vérifiables.
Merci d’envoyer vos candidatures à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2555)
27 place de la Madeleine
75008 Paris – France