Entreprise
Niché au cœur de Chamonix, la Folie Douce Hôtel incarne un concept unique mêlant hôtellerie haut de gamme, restauration créative et art du spectacle.
Cet établissement 4 étoiles de 250 chambres attire une clientèle aussi bien individuelle que professionnelle, séduite par l’ambiance festive, les services de qualité et une programmation événementielle riche.
Avec cinq points de vente restauration produisant plus de 1000 repas par jour, trois bars, une discothèque et une capacité à accueillir jusqu’à 500 personnes en séminaire, l’établissement propose un terrain d’expression rare pour un chef souhaitant conjuguer création, exigence et gestion de volumes importants.
Un investissement ambitieux est prévu pour moderniser les installations cuisine.
Nous recherchons :
Poste
Un Chef Exécutif (H/F) en CDI
En tant que chef exécutif, vous serez le garant de l’excellence culinaire de l’ensemble des points de vente de l’établissement, répartis entre restauration buffet, bistronomique, spécialités savoyardes, snack et pizzeria.
Vous encadrerez deux chefs de cuisine et une brigade pouvant aller jusqu’à 60 personnes en haute saison, avec le soutien d’un économat centralisé et de laboratoires de production.
Vous serez étroitement impliqué dans l’animation des food events réguliers (barbecues géants, buffets du mareyeur, show cookings…) qui font la renommée de l’établissement.
Vous veillerez à la cohérence de l’offre, à la qualité constante des prestations et à l’optimisation des ratios, dans une logique d’évolution et de structuration continue de l’ensemble de l’offre F&B.
Profil
Vous disposez d’une solide expérience de chef exécutif en hôtellerie haut de gamme, avec une parfaite maîtrise des volumes, des achats, et des standards de qualité. Vous avez su démontrer votre stabilité par la durée de vos engagements successifs dans chacun des postes que vous avez occupés.
Vous êtes reconnu pour vos qualités de leader, votre rigueur et votre capacité à fédérer des équipes importantes.
Vous maîtrisez les codes de la cuisine française, êtes animé par l’envie de transmettre, de structurer et de faire progresser vos équipes dans un environnement dynamique.
Votre condition physique et votre équilibre personnel vous permettent de tenir le rythme d’un établissement exigeant. Un engagement d’au moins trois ans est attendu.
Conditions :
- Poste à pourvoir en septembre 2025 en CDI
- Package attractif selon expérience et profil
- Statut cadre au forfait jour
- Possibilité de logement T3 inclus dans le package
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2556)
27 place de la Madeleine
75008 Paris