Entreprise
Surplombant la baie de Goulphar, entre falaises et océan, le Castel Clara Thalasso & Spa (4*) et Le Grand Large (3*) incarnent l’art de vivre insulaire dans l’un des plus beaux paysages de Bretagne. Véritable havre de sérénité, l’ensemble offre une expérience unique mêlant hôtellerie, gastronomie et bien-être marin.
La table du Castel Clara met à l’honneur la fraîcheur des produits de la mer, la richesse du terroir bellilois et les circuits courts. Chaque semaine, le buffet de fruits de mer célèbre la générosité de l’océan et le savoir-faire des pêcheurs locaux.
La direction, engagée dans une démarche de qualité et de respect de l’environnement, souhaite confier la direction des cuisines à un chef exécutif inspiré et fédérateur, prêt à s’impliquer dans la création d’un nouveau concept culinaire et à s’ancrer durablement sur l’île.
Nous recrutons :
Poste
Un Chef exécutif (H/F) en CDI
Rattaché à la direction générale, le Chef exécutif aura pour mission d’incarner la vision gastronomique de l’établissement et d’accompagner son évolution dans le respect de son identité insulaire.
Il supervisera l’ensemble de l’offre culinaire : un restaurant gastronomique, un bistrot locavore et un service de restauration légère. Il pilotera une brigade d’environ 25 collaborateurs, appuyé par deux sous-chefs, dans un esprit d’exigence, de bienveillance et de transmission.
Il participera activement à la réflexion et à la création d’un nouveau concept de restauration, en lien avec la direction.
Garant de la qualité et de la cohérence de la production, il assurera une cuisine centrée sur les produits de la mer et les producteurs de proximité, en intégrant une approche responsable des achats et des approvisionnements.
Il veillera à la formation, à la motivation et à la stabilité de son équipe, tout en maintenant un climat de travail positif et fédérateur.
Profil
Chef confirmé disposant d’une expérience significative en restauration haut de gamme, idéalement acquise en hôtellerie 4 ou 5 étoiles, vous êtes reconnu pour votre leadership et votre sens du collectif.
Votre approche managériale repose sur l’écoute, la pédagogie et l’engagement quotidien auprès de vos équipes. Vous souhaitez vous inscrire dans un projet à long terme et vous investir pleinement dans la vie de l’établissement et de l’île.
Vous démontrez une véritable créativité culinaire et une appétence pour les produits de la mer et du terroir breton. Une stabilité professionnelle marquée, illustrée par des expériences cohérentes et durables, sera un critère essentiel dans la sélection des candidatures.
Possibilité d’emploi pour un couple.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible, avant la période des fêtes.
- Rémunération selon expérience, autour de 5000 € brut mensuel + avantages.
- Poste en CDI forfait jour.
- Logement mis à disposition ou facilité.
Ce poste s’adresse à un professionnel passionné, attaché à la transmission et désireux de s’inscrire durablement dans un environnement insulaire privilégié, au sein d’un établissement de renom porté par un management humain et attentif.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2577)
27 place de la Madeleine
75008 Paris