Entreprise
Situé sur la côte normande dans un environnement naturel préservé à proximité de la mer, ce Manoir hôtelier 4 étoiles propose une expérience mêlant hôtellerie haut de gamme, bien-être et gastronomie.
L’établissement développe une offre de restauration structurée autour de plusieurs restaurants proposant des approches culinaires complémentaires, entre cuisine bistronomique et gastronomie.
La cuisine s’inscrit dans une démarche valorisant les produits locaux et les circuits courts, avec une attention particulière portée à la saisonnalité et au travail avec les producteurs régionaux. L’objectif est de proposer une cuisine vivante, fondée sur le goût des produits et une approche gastronomique contemporaine.
L’établissement a l’objectif d’aller décrocher une étoile Michelin.
Nous recrutons :
Poste
Un Chef de Cuisine Étoilé (H/F) en CDI
Dans le cadre de son développement, l’établissement recherche son Chef de Cuisine afin de superviser l’ensemble de son offre de restauration. Ce poste offre l’opportunité de porter une vision culinaire sur plusieurs points de vente et de participer activement à l’évolution gastronomique de l’établissement.
Le Chef de Cuisine aura pour mission de structurer et piloter la production culinaire des différents restaurants tout en assurant la cohérence globale de l’offre. Il participera à la création des cartes, à l’élaboration des fiches techniques et à la définition d’une cuisine en lien avec les saisons et les produits du territoire.
Il encadrera une brigade de cuisine et veillera à l’organisation du travail, à la formation des équipes et au maintien d’un esprit de collaboration bienveillant.
Le poste comporte également une dimension importante de gestion : suivi des approvisionnements, contrôle des coûts matières, organisation des inventaires et respect des ratios définis avec la direction.
Le chef travaillera en étroite collaboration avec la direction afin de développer les différents concepts culinaires et d’accompagner l’évolution de l’offre gastronomique.
Profil
Ce poste s’adresse à un Chef de Cuisine ayant déjà dirigé une cuisine gastronomique et bénéficiant d’une solide expérience dans des établissements exigeants. Cette opportunité s’adresse à des chefs ayant déjà obtenu une étoile Michelin au cours de leur parcours.
Le futur chef devra conjuguer créativité culinaire, rigueur de gestion et capacité à encadrer une équipe dans un esprit constructif et respectueux. Une approche positive du management et une réelle capacité à fédérer les équipes seront essentielles.
Une sensibilité aux produits locaux, à la saisonnalité et aux circuits courts est également attendue dans l’approche culinaire.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible.
- Rémunération proposée : 4000€ à 4500€ net selon profil.
- Poste en CDI statut cadre au forfait jour.
- Logement possible pendant la période d’essai.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige, porté par un management humain et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2625)
27 place de la Madeleine
75008 Paris – France