Entreprise
Le Porquerollais est une adresse emblématique de l’île de Porquerolles, idéalement située au cœur du village et à proximité immédiate du port.
L’établissement bénéficie d’une forte notoriété auprès d’une clientèle fidèle, composée d’habitués de l’île comme de visiteurs en quête d’authenticité.
La maison dispose d’une vaste cuisine récemment modernisée, parfaitement équipée pour un volume saisonnier soutenu, et d’une organisation solide qui permet aux équipes de travailler dans de bonnes conditions. Le cadre de vie est privilégié, au sein d’un environnement insulaire unique.
Nous recherchons :
Poste
Un Chef de Cuisine (H/F) en CDD (1er avril – 15 novembre 2026)
Vous prendrez la direction de la cuisine et garantirez le bon déroulement de l’ensemble des prestations culinaires.
Votre mission consistera à travailler à partir de l’offre existante du Porquerollais et des habitudes d’une clientèle attachée à la maison.
Vous piloterez la production pour 50 à 120 couverts par service en haute saison et collaborerez étroitement avec une équipe expérimentée de 3 à 4 personnes qui connaissent parfaitement l’établissement.
Vous assurerez la cohérence entre la ligne culinaire, la qualité des produits et la régularité du service.
Profil
Vous justifiez d’une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou bistronomique et maîtrisez parfaitement la cuisson du poisson et des langoustes, produits emblématiques de l’île. Vous êtes à l’aise dans l’élaboration des plats, la réalisation de fiches techniques et la maîtrise des coûts matières. Vous savez organiser la mise en place, anticiper les volumes et garantir une fluidité de service même en période de forte activité.
Vous appliquez et contrôlez rigoureusement les règles d’hygiène et de conservation, notamment via le système EPack. Vous gérez les commandes et les stocks avec méthode et assurez le suivi quotidien de l’activité. Vous disposez d’un sens affirmé de l’organisation et êtes capable de diriger une équipe, coordonner les tâches et maintenir un climat de travail positif et structuré.
Conditions :
- Poste en CDD à pourvoir du 1er avril au 15 novembre 2026
- Statut agent de maîtrise ou cadre selon profil
- Poste en coupure, 50 à 120 couverts par service
- Rémunération attractive
- Logement fourni pour la durée du contrat, chambre climatisée sous les toits avec WC
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement reconnu pour son sérieux. Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet, CV lettre de motivation photo et références, à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2581)
27 place de la Madeleine
75008 Paris