Entreprise
Restaurant contemporain de haut niveau situé au cœur de Paris, intégré à un établissement hôtelier premium, ce lieu conjugue exigence culinaire, volumes soutenus et standards élevés.
La cuisine y occupe une place centrale avec une brigade structurée et des moyens adaptés, dans un environnement professionnel organisé, exigeant et stable.
L’établissement s’inscrit dans une démarche de qualité constante, avec une forte attention portée à l’organisation, à l’humain et à la régularité des prestations.
Nous recrutons :
Poste
Un Chef de Cuisine (H/F) en CDI
Le chef de cuisine assure la responsabilité globale de la cuisine et pilote l’ensemble des opérations de production, d’organisation et de management.
Présent quotidiennement en cuisine, il encadre une brigade de 12 à 14 personnes et tient le passe pendant les services, en garantissant la qualité, la régularité, la présentation et la température des plats.
Il organise la mise en place, adapte les volumes de production à l’activité réelle pouvant atteindre 200 à 280 couverts par service, anticipe les besoins et veille au bon déroulement des services jusqu’à la fermeture complète de la cuisine.
Il participe aux commandes, contrôle les approvisionnements, gère les stocks et assure la propreté permanente des espaces de production et de stockage.
Le chef de cuisine manage, structure et anime la brigade dans un esprit de rigueur, de calme et de cohésion.
Il recrute, forme et accompagne ses collaborateurs dans le développement de leurs compétences, transmet les standards et assure une communication fluide avec la salle et les autres services.
Il est garant du respect strict des normes HACCP, de la traçabilité et des enregistrements réglementaires.
Profil
Le poste s’adresse à un chef de cuisine disposant d’une vision globale de son métier, capable de travailler dans le calme, avec méthode et constance, tout en évoluant dans un environnement à fort volume.
Le parcours professionnel devra témoigner d’une réelle stabilité avec un minimum de deux ans par poste. Une connaissance de la cuisine asiatique, et plus particulièrement japonaise, constituera un atout apprécié.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible.
- Statut cadre en CDI.
- Rémunération proposée : 5000 € brut, négociable selon profil.
- Poste non logé.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement structuré, porté par un management exigeant et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2613)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com