Entreprise
Situé en altitude au cœur d’un domaine skiable de renommée internationale, cet établissement d’exception offre une expérience culinaire singulière dans un cadre naturel spectaculaire.
Accessible uniquement par les pistes ou les remontées mécaniques en saison d’hiver, le site séduit une clientèle française et internationale exigeante, en quête d’authenticité, de qualité et de convivialité.
L’établissement se distingue par son double concept : un restaurant principal accueillant en moyenne 170 couverts par jour, avec une cuisine raffinée et généreuse à base de produits locaux, et une table gastronomique nichée dans un espace dédié, réservée à un maximum de huit convives par service.
Cette table d’hôtes confidentielle permet de proposer une expérience culinaire plus intimiste et créative.
Ici, tout est fait maison, sans exception, avec une exigence constante sur l’origine et la qualité des produits, issus de circuits courts, bio autant que possible, et choisis pour leur fraîcheur et leur goût.
La cuisine est par ailleurs particulièrement bien équipée : matériel de cuisson, de préparation et de dressage de très haute qualité, parfaitement entretenu, offrant un environnement de travail optimal pour les équipes en place.
On recrute :
Poste
Un chef de cuisine (H/F en CDI)
Vous prenez la responsabilité de l’ensemble de la production culinaire en lien direct avec la direction. Vous pilotez une brigade expérimentée de 13 collaborateurs et impulsez une dynamique de qualité et de rigueur au sein de l’équipe.
Vous assurez la conception et la réalisation de l’offre culinaire sur les deux espaces de restauration : la carte du restaurant principal et les menus sur-mesure de la table gastronomique. Vous développez des recettes valorisant les produits du terroir, en cohérence avec l’identité culinaire de l’établissement.
Vous garantissez le bon fonctionnement des cuisines, tant sur le plan organisationnel que sur le suivi qualité, la gestion des approvisionnements, le respect des coûts matière, l’application stricte des normes d’hygiène, ainsi que sur la formation et la fidélisation de votre équipe.
La journée de travail, concentrée sur le service du déjeuner, se déroule de 7h jusqu’en milieu ou fin d’après-midi, offrant un rythme équilibré avec des horaires stabilisés.
Profil
Le candidat recherché est un cuisinier expérimenté disposant d’une solide formation acquise au sein de maisons étoilées Michelin, avec une parfaite maîtrise des produits de saison et des techniques culinaires actuelles. Une première expérience en tant que chef n’est pas exigée, le poste peut convenir à un second souhaitant évoluer vers la responsabilité complète d’une cuisine.
Nous attendons un professionnel au parcours stable, témoignant d’un réel engagement et d’une volonté de s’inscrire durablement dans le projet de l’établissement. Vous devez posséder un sens aigu du produit, être rigoureux, créatif et capable de sublimer les ressources du terroir local dans une approche authentique et contemporaine.
Vous êtes également reconnu pour vos qualités humaines et managériales. Vous saurez animer et fédérer une brigade de 13 personnes, instaurer un climat de travail positif et maintenir un niveau d’exigence constant. La capacité à structurer le travail et à optimiser l’organisation de la cuisine est essentielle.
Vous devrez par ailleurs démontrer une excellente maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Une aptitude à collaborer efficacement avec l’ensemble des équipes de l’établissement, dans un esprit d’entraide et de convivialité, est attendue.
Conditions :
- Poste en CDI à pourvoir en septembre ou octobre 2025,
- Rémunération nette mensuelle de 3 700 € à 4 500 €, primes d’activité comprises
- 37 semaines de travail, 5 semaines d’intersaison où une disponibilité est requise, 5 semaines de récupération, 5 semaines de congés payés
- Logement possible sur la durée
Si vous souhaitez mettre votre talent au service d’un projet culinaire de qualité dans un environnement exceptionnel, nous serions ravis d’étudier votre candidature.
Toutes les candidatures seront traitées avec la plus stricte confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Votre dossier de candidature doit impérativement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2551)
27 place de la Madeleine
75008 Paris