Entreprise
Implanté dans un cadre recherché et élégant en Gironde, cet établissement hôtelier 5 étoiles d’une trentaine de chambres se positionne comme une adresse confidentielle tournée vers l’excellence et l’art de vivre.
Pensé comme un véritable lieu de destination, il s’appuie sur une offre de restauration ambitieuse et continue, avec un restaurant et une terrasse accueillant jusqu’à une centaine de couverts, ouverts midi et soir sept jours sur sept.
La proposition culinaire est prolongée par un service de room service et d’all day dining, répondant aux attentes d’une clientèle internationale exigeante, en quête de cohérence, de qualité et de créativité tout au long de la journée.
L’établissement offre un environnement de travail structuré, doté de moyens humains conséquents, et s’inscrit dans une dynamique de montée en gamme assumée.
Nous recrutons :
Poste
Le chef de cuisine assure la direction globale de la cuisine et pilote l’ensemble de l’offre culinaire de l’établissement.
Il participe à la définition des cartes en cohérence avec le positionnement international de la table et l’image du propriétaire, en valorisant une excellente maîtrise de la cuisine française et une sensibilité affirmée à la cuisine japonaise.
Il encadre une brigade de quatorze personnes, plonge comprise, organise les services midi et soir, supervise le room service et l’all day dining, et veille au respect des standards de qualité, d’hygiène et de gestion.
Le poste implique une forte présence opérationnelle, une capacité à structurer l’organisation sur la durée de la saison et à maintenir un niveau constant de prestation dans un rythme soutenu.
Profil
Ce poste s’adresse à un chef de cuisine expérimenté, disposant d’un parcours solide en hôtellerie ou restauration haut de gamme, à l’aise avec une brigade structurée et des volumes réguliers.
Une réelle ouverture sur la cuisine internationale est attendue, avec une très bonne connaissance des fondamentaux de la cuisine française et un intérêt marqué pour la cuisine japonaise.
Leadership, rigueur organisationnelle et sens du détail sont essentiels pour réussir dans cet environnement exigeant.
Conditions :
- Poste à pourvoir d’avril à fin octobre en CDD.
- Statut cadre.
- Rémunération proposée : 5000 € à 5700 € brut selon profil.
- Logement individuel.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, structurés et désireux de s’investir pleinement sur une saison complète au sein d’un établissement 5 étoiles.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2603)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com