#Attractivité :  » J’ai mis en place deux équipes en cuisine « 

  Bandol (83) Le chef étoilé Jérémy Czaplicki a mis fin aux horaires en coupures au profit de deux équipes. Une remise à plat intervenue au bon moment, concluante pour lui comme pour son personnel. Une équipe du matin pour le déjeuner, une autre le soir pour le dîner. S’il avait en tête la démarche, c’est […]

La polyvalence s’impose dans l’hôtellerie

  La crise liée à la Covid-19 a accéléré la polyvalence des équipes, tout particulièrement à l’accueil et dans les espaces bar et restauration. Un phénomène fait pour durer. Chez Mama Shelter, Citizen M ou Assas Hotels, la polyvalence des salariés n’est pas nouvelle. “La polyvalence est en place depuis une dizaine d’années dans nos hôtels, […]