Dans sa série de recherches prospectives sur les tendances de l’hôtellerie, l’EHL Hospitality Business School donne la parole à Margarita Cruz, qui s’interroge sur la notion d’offres ‘authentiques’ en CHR et les raisons de leur succès. Depuis la dernière décennie, la notion d’authenticité a pris davantage de valeur auprès des acteurs de la restauration […]