Entreprise
Le Château d’Augerville, édifice historique des XVème et XVIIème siècles, s’élève avec majesté sur un domaine de 100 hectares aux portes de la forêt de Fontainebleau.
Rejoindre le Château d’Augerville, c’est :
- Un cadre de travail unique dans un lieu chargé d’histoire, entouré de nature et de prestige.
- Une opportunité de progression professionnelle au sein d’une maison d’exception avec des prestations variées : hôtel 5 étoiles, golf classé, chocolaterie, SPA et deux restaurants.
- Des conditions attractives : salaire compétitif, logement inclus pendant la période d’essai, deux jours de repos consécutifs, et des fermetures annuelles en hiver.
Notre établissement, membre des Collectionneurs, allie tradition et modernité, et cultive l’excellence au service de ses clients.
Afin d’épauler le chef de cuisine à proposer une expérience culinaire mémorable à nos clients, nous recherchons :
Poste
Un Sous-Chef de cuisine (H/F) en CDI
Véritable bras droit du chef que vous remplacerez pendant ses congés et absences, vos principales missions seront :
- Être un excellent cuisinier avec une connaissance parfaite de tous les métiers en cuisine
- Assurer le contrôle et respecter les normes d’hygiène en vigueur
- Contrôler les livraisons et assurer la gestion des stocks
- Garantir la qualité des prestations et le suivi des plats
- Assister le Chef de cuisine et le remplacer en son absence
- Maîtriser la carte et les menus
- Former, coordonner, animer et organiser le travail de l’équipe
- Participer à l’élaboration des plannings
- Contrôler l’hygiène et la bonne tenue du personnel
- Gérer et sensibiliser l’équipe à la gestion des coûts et du matériel
Profil
Profil recherché :
- Une solide expérience en cuisine gastronomique, idéalement étoilée, avec une maîtrise complète des postes de cuisine.
- Titulaire d’un CAP Cuisine, vous êtes organisé, méthodique et rigoureux.
- Vous avez un excellent sens du management, du contact humain et une capacité à fédérer une équipe.
Conditions attractives :
- Poste en CDI à pourvoir le 5 mars 2025
- Salaire brut : 3800€
- Possibilité de logement pendant la période d’essai
- Deux jours de repos consécutifs par semaine, fermeture annuelle du 20 décembre au 10 janvier et deux semaines en février
Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’établissement est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références vérifiables.
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2475B)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
