{"id":53113,"date":"2026-04-06T06:05:38","date_gmt":"2026-04-06T06:05:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.macarons-recrutement.com\/?p=53113"},"modified":"2026-04-06T06:55:35","modified_gmt":"2026-04-06T06:55:35","slug":"directeur-de-restaurant-hotel-5-et-table-etoilee-michelin-pays-basque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macarons-recrutement.com\/en\/directeur-de-restaurant-hotel-5-et-table-etoilee-michelin-pays-basque\/","title":{"rendered":"Directeur de Restaurant H\u00f4tel 5* et Table \u00c9toil\u00e9e Michelin Pays Basque"},"content":{"rendered":"
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Entreprise<\/h3>\n
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Au c\u0153ur du Pays basque, dans un environnement naturel pr\u00e9serv\u00e9 et recherch\u00e9, un \u00e9tablissement gastronomique de caract\u00e8re d\u00e9veloppe une restauration \u00e9toil\u00e9e 1* Michelin avec l\u2019ambition affirm\u00e9e d\u2019\u00e9voluer vers une deuxi\u00e8me \u00e9toile.<\/p>\n

Le restaurant, ouvert quatre jours par semaine, au d\u00e9jeuner et au d\u00eener, accueille jusqu\u2019\u00e0 40 couverts et conna\u00eet une forte activit\u00e9 de juin \u00e0 mi-septembre. L\u2019\u00e9tablissement ferme en janvier, f\u00e9vrier ainsi que quinze jours d\u00e9but d\u00e9cembre, offrant un rythme structur\u00e9 et lisible.<\/p>\n

La salle est organis\u00e9e autour d\u2019un ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel, d\u2019un assistant ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel, de deux chefs de rang, d\u2019un chef sommelier, d\u2019un sommelier et de stagiaires. Une h\u00f4tesse d\u2019accueil rejoindra prochainement l\u2019\u00e9quipe. L\u2019environnement de travail conjugue exigence gastronomique, esprit d\u2019\u00e9quipe et recherche constante de progression.<\/p>\n

Nous recrutons :<\/p>\n<\/div><\/div>\n

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Poste<\/h3>\n
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Un Directeur de Restaurant (H\/F) en CDI<\/strong><\/p>\n

Rattach\u00e9 \u00e0 la direction, vous piloterez l\u2019ensemble de l\u2019activit\u00e9 salle du restaurant \u00e9toil\u00e9 et serez un acteur cl\u00e9 de la mont\u00e9e en puissance du projet vers une deuxi\u00e8me \u00e9toile Michelin.<\/p>\n

Vous encadrerez et structurerez l\u2019\u00e9quipe en place, veillerez \u00e0 la qualit\u00e9 du service et \u00e0 la coh\u00e9rence de l\u2019exp\u00e9rience client, tout en maintenant une pr\u00e9sence op\u00e9rationnelle quotidienne en salle.<\/p>\n

Votre r\u00f4le impliquera un management de proximit\u00e9, la formation continue des \u00e9quipes, l\u2019organisation des plannings, le suivi des indicateurs de performance et une collaboration \u00e9troite avec la cuisine et la sommellerie.<\/p>\n

Poste tr\u00e8s op\u00e9rationnel, vous serez pr\u00e9sent au service et garant du niveau d\u2019exigence attendu dans un \u00e9tablissement gastronomique \u00e9toil\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div>\n

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Profil<\/h3>\n
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Nous recherchons un professionnel disposant d\u2019une exp\u00e9rience confirm\u00e9e en restauration gastronomique \u00e9toil\u00e9e. Une exp\u00e9rience dans des \u00e9tablissements 2* Michelin est souhait\u00e9e. Un parcours au sein de belles maisons parisiennes sera \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n

Manager structur\u00e9 et exigeant, vous savez f\u00e9d\u00e9rer une \u00e9quipe autour d\u2019un objectif commun tout en conservant une forte implication terrain. Vous poss\u00e9dez une r\u00e9elle culture du service, une sensibilit\u00e9 produit et un sens aigu du d\u00e9tail.<\/p>\n

Conditions :<\/strong><\/p>\n