Entreprise
Situé sur la côte Atlantique dans la région Pays de la Loire, cet établissement hôtelier haut de gamme connaît une phase de développement ambitieuse avec une montée en gamme de ses prestations et de ses différents pôles d’activité, incluant hébergement, restauration, spa, événements et offres lifestyle.
Porté par une vision entrepreneuriale forte, l’établissement s’appuie sur une équipe structurée d’environ 200 collaborateurs et poursuit une dynamique de transformation orientée performance, expérience client et cohérence d’image. L’environnement de travail se distingue par une forte culture terrain, un esprit d’équipe développé et une volonté d’innovation permanente.
Dans ce contexte, cette création de poste s’inscrit dans une logique de pilotage global et de structuration durable des activités, avec un rattachement direct aux propriétaires.
Nous recherchons :
Poste
Un Directeur d’Exploitation (H/F) en CDI
Vous serez le véritable chef d’orchestre de l’exploitation avec une responsabilité globale sur l’ensemble des opérations de l’établissement.
Vous pilotez au quotidien les différents services en garantissant la fluidité des opérations, la qualité de service et la cohérence de l’expérience client sur tous les points de contact. Votre présence terrain est essentielle afin d’accompagner les équipes, d’identifier les axes d’amélioration et d’insuffler une dynamique opérationnelle constante.
Vous êtes responsable de la performance économique en pilotant les indicateurs clés tels que chiffre d’affaires, taux d’occupation, RevPAR ou encore rentabilité. Vous analysez les résultats, mettez en place des actions correctives et contribuez activement au développement du chiffre d’affaires tout en optimisant les coûts.
Vous fédérez les équipes autour d’une culture de performance et d’exigence, en vous appuyant sur les responsables de service. Vous accompagnez leur montée en compétences et veillez à maintenir un climat social mobilisateur et constructif.
Vous développez une véritable culture commerciale en identifiant les leviers de croissance, en travaillant les opportunités d’upsell et de cross-sell, et en participant à la création de nouvelles offres adaptées aux attentes du marché.
Vous intervenez également sur des projets structurants, en lien direct avec la direction, notamment dans le cadre de la montée en gamme, du développement de nouveaux concepts et de l’optimisation des organisations et process.
Ce poste nécessite une approche moderne et pragmatique, avec une capacité à intégrer les outils digitaux et l’intelligence artificielle dans l’optimisation des opérations et de la performance.
Profil
Vous disposez d’une expérience significative en direction d’exploitation ou sur un poste évolutif au sein d’établissements hôteliers structurés et exigeants.
Votre parcours se distingue par sa cohérence et sa stabilité, avec une volonté affirmée de vous inscrire dans la durée.
Vous êtes un manager opérationnel, proche du terrain, capable d’entraîner des équipes importantes avec un style direct, accessible et engagé. Vous privilégiez l’efficacité, le bon sens et l’action.
Votre personnalité fait la différence : dynamisme, curiosité, sens pratique, humilité et imagination sont indispensables pour réussir dans ce poste.
Vous disposez d’une forte sensibilité commerciale, d’un excellent sens du chiffre et d’une capacité à piloter des centres de profit dans une logique de performance durable.
Vous êtes à l’aise avec les nouvelles tendances du secteur et les outils technologiques, notamment dans l’intégration de solutions innovantes et d’intelligence artificielle au service de l’exploitation.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès septembre 2026.
- Rémunération attractive composé d’un fixe + prime d’objectif, ajustable selon profil et expérience.
Poste en CDI statut cadre. - Présence terrain indispensable avec forte implication opérationnelle.
- Poste rattaché directement aux propriétaires.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige, porté par un management humain et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2637)
27 place de la Madeleine
75008 Paris – France