Entreprise
Située à Rennes, cette brasserie de qualité propose une cuisine traditionnelle française généreuse et soignée, mettant à l’honneur les grands classiques de notre patrimoine gastronomique.
L’établissement dispose d’une capacité d’accueil de 90 couverts en salle et de 120 places en terrasse. Il bénéficie d’une clientèle fidèle et d’une activité soutenue, particulièrement en journée.
Animée par une volonté constante de progression, la direction souhaite aujourd’hui renforcer son positionnement et développer davantage son attractivité en soirée, avec l’ambition de faire de cette adresse une véritable brasserie de destination.
L’établissement s’appuie sur une équipe de salle expérimentée et professionnelle, attachée à la qualité du service et à la satisfaction de la clientèle.
Nous recrutons :
Poste
Un Chef de Cuisine (H/F) en CDI
Vous prenez la responsabilité d’une brigade composée de six collaborateurs et assurez l’ensemble de l’organisation et de la production culinaire.
Votre mission consiste à garantir une cuisine traditionnelle française de grande qualité, respectueuse des produits, des recettes et des fondamentaux du métier, tout en accompagnant les ambitions de développement de l’établissement.
Vos principales responsabilités :
- Élaborer et faire évoluer une carte attractive autour des grands classiques de la cuisine française.
- Garantir la régularité, la qualité et la présentation des préparations.
- Encadrer, former et fédérer une brigade de six collaborateurs.
- Organiser la production et les plannings en fonction des différents services et des volumes d’activité.
- Assurer une gestion rigoureuse des achats, des stocks, des coûts matières et des marges.
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Collaborer étroitement avec la direction et l’équipe de salle pour garantir une expérience client de qualité.
- Participer activement à la montée en gamme de l’offre du soir et au développement de la notoriété gastronomique de l’établissement.
Profil
Professionnel confirmé, vous justifiez d’une expérience réussie comme Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans une brasserie de qualité, un bistrot gastronomique ou un restaurant traditionnel reconnu.
Vous maîtrisez parfaitement les fondamentaux de la cuisine française et appréciez une cuisine authentique, généreuse et précise, dans laquelle la qualité des produits et la régularité d’exécution occupent une place essentielle.
Manager de terrain, vous savez organiser une brigade, transmettre votre savoir-faire et maintenir un haut niveau d’exigence dans un environnement à forte activité.
Vous associez créativité, rigueur de gestion et sens du collectif. Votre capacité à accompagner un projet de développement et à travailler en harmonie avec une équipe de salle expérimentée constituera un atout déterminant.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible.
- Poste en CDI, statut cadre, 43h par semaine.
- Rémunération proposée : 3 000 € net par mois + prime mensuelle liée à l’atteinte d’objectifs.
Ce poste s’adresse à un professionnel passionné par la cuisine française, souhaitant s’investir durablement dans un établissement reconnu pour la qualité de son offre et participer activement à une nouvelle étape de son développement.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :