Entreprise
Notre client est un établissement hôtelier de charme situé en Bretagne, au cœur d’un environnement naturel préservé, où l’authenticité, le respect du terroir et la qualité de l’accueil occupent une place essentielle.
Son restaurant propose une cuisine sincère, créative et résolument tournée vers la nature, privilégiant les produits d’une fraîcheur exceptionnelle, issus notamment de ses propres cultures et élevages, ainsi que de producteurs locaux soigneusement sélectionnés.
Porté par une direction passionnée et un projet ambitieux, l’établissement souhaite poursuivre la montée en gamme de son offre gastronomique et développer une expérience de restauration singulière, en parfaite harmonie avec son environnement.
Nous recrutons :
Poste
Un chef de Cuisine (H/F) en CDI
En étroite collaboration avec la direction, vous prendrez la responsabilité des cuisines et participerez activement au développement de l’identité gastronomique du restaurant.
Vous imaginerez et proposerez une cuisine personnelle, authentique et créative, guidée par les saisons et la richesse des produits disponibles sur place ou auprès de producteurs locaux.
La proximité avec la nature constituera une dimension essentielle de votre quotidien. Vous aurez notamment l’opportunité de travailler les produits du potager, de valoriser les récoltes et de vous inspirer des ressources naturelles environnantes, notamment à travers la cueillette et les produits sauvages.
Vos principales responsabilités seront les suivantes :
-
Concevoir et faire évoluer une carte de saison mettant à l’honneur la fraîcheur, la qualité et l’authenticité des produits.
-
Développer une identité culinaire singulière, en accord avec la philosophie de l’établissement et ses ambitions gastronomiques.
-
Organiser, coordonner et superviser l’ensemble de la production culinaire.
-
Encadrer, accompagner et faire progresser une brigade à taille humaine, dans un esprit de collaboration et de transmission.
-
Entretenir une relation étroite avec les producteurs et valoriser les ressources issues des cultures et élevages de l’établissement.
-
Garantir une gestion rigoureuse des achats, des coûts matières, des stocks et des normes d’hygiène.
-
Collaborer étroitement avec le Responsable de Salle afin de proposer une expérience gastronomique cohérente, chaleureuse et personnalisée.
-
Être force de proposition pour accompagner la montée en puissance du restaurant et contribuer à son rayonnement.
- Vous bénéficierez d’une réelle autonomie dans vos choix culinaires et dans l’organisation de votre cuisine, avec la possibilité de vous approprier pleinement un projet offrant un remarquable terrain d’expression.
Profil
Chef de Cuisine confirmé ou Sous-Chef expérimenté prêt à franchir une nouvelle étape dans sa carrière, vous possédez de solides compétences culinaires, organisationnelles et managériales.
Vous êtes animé par une véritable passion pour les beaux produits, la cuisine de saison et le respect de leur identité. Vous privilégiez la justesse des cuissons, la précision des assaisonnements et une créativité au service du goût, sans rechercher une sophistication excessive.
Votre sensibilité à la nature va bien au-delà d’un simple intérêt pour les circuits courts. Vous aimez comprendre l’origine des produits, découvrir les richesses d’un potager, travailler au rythme des récoltes et vous inspirer de votre environnement, notamment à travers la cueillette des champignons et des plantes sauvages.
Vous appréciez les établissements à taille humaine, où la proximité avec les équipes, les producteurs et la direction permet de construire un véritable projet collectif.
Doté de qualités humaines et managériales, vous savez fédérer une brigade, transmettre votre savoir-faire et conjuguer exigence professionnelle, bienveillance et esprit d’équipe.
Au-delà de votre parcours, nous recherchons une personnalité authentique, curieuse et entreprenante, désireuse de s’approprier une philosophie culinaire, de développer sa propre signature et de contribuer durablement à l’évolution d’une maison singulière.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible.
- CDI, statut cadre.
- Rémunération proposée : 3 000 € net mensuels.
- Possibilité de logement pendant la période d’essai.
Poste offrant une réelle autonomie et la possibilité de participer activement au développement d’un restaurant à fort potentiel.
Ce poste s’adresse à un professionnel passionné, attaché aux valeurs d’authenticité, de partage et de respect de la nature, désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement porté par un projet ambitieux et un management humain.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :