Entreprise
Situé au Crotoy, face à la magnifique baie de Somme, l’Hôtel-Restaurant Les Tourelles est une maison de caractère qui cultive depuis plus de trente ans un art de recevoir chaleureux, authentique et respectueux de son environnement.
Installé dans un ancien hôtel particulier du début du XXe siècle, autrefois propriété de Pierre Guerlain, cet établissement emblématique se distingue par son architecture singulière, ses deux tourelles et sa situation exceptionnelle face à la mer.
La maison propose 35 chambres, un restaurant labellisé Maître Restaurateur avec ses terrasses, des espaces de séminaires et un gîte indépendant. La restauration occupe une place centrale dans son identité, avec une cuisine privilégiant les produits locaux et de saison.
Maison historique du groupe Nouvelle Hôtellerie depuis 1994, Les Tourelles incarnent un projet collectif fondé sur la convivialité, le partage et le respect de chacun. Écolabellisé et engagé au sein de l’association Baie de Somme Zéro Carbone, l’établissement défend une vision humaine et responsable de l’hospitalité.
Porté par des actionnaires impliqués et une gouvernance participative, il conjugue authenticité, engagement écologique et ambition économique.
Nous recrutons :
Poste
Un Directeur d’Exploitation (H/F) en CDI
Rattaché au Directeur Général de Nouvelle Hôtellerie, vous assurez la direction opérationnelle, financière et commerciale de l’ensemble de l’établissement, dans le respect des orientations définies par sa gouvernance.
Vous pilotez une activité représentant environ 2,5 M€ de chiffre d’affaires annuel, dont 1,55 M€ en restauration, et encadrez une équipe d’environ 30 collaborateurs, avec l’appui d’un adjoint et des responsables de service.
Vos principales responsabilités consistent à :
- Garantir la qualité de l’exploitation, de l’accueil et de l’expérience client dans l’ensemble des activités de l’établissement.
- Fédérer, accompagner et faire progresser les équipes dans un esprit de management bienveillant, participatif et exigeant.
- Piloter la restauration, optimiser son organisation et faire évoluer l’offre, notamment vers des prestations plus rapides et fluides adaptées aux visiteurs de passage.
- Assurer le pilotage financier, l’élaboration et le suivi des budgets, la maîtrise des coûts et des marges, ainsi qu’un reporting régulier et rigoureux auprès de la direction générale et de la gouvernance.
- Développer le chiffre d’affaires, renforcer l’attractivité commerciale de l’établissement et poursuivre les partenariats locaux, dans le respect de ses engagements environnementaux.
Vous bénéficiez d’une réelle autonomie dans la gestion quotidienne de l’établissement, avec l’accompagnement du Directeur Général et dans un esprit de dialogue avec les instances de gouvernance.
Profil
Professionnel confirmé de l’hôtellerie-restauration, vous justifiez d’une expérience réussie en direction d’hôtel-restaurant, direction d’exploitation ou direction adjointe avec des responsabilités significatives.
Vous possédez une excellente maîtrise de la restauration, associée à de solides compétences en management, gestion financière, analyse des résultats et reporting. Votre sens du développement commercial vous permet d’identifier de nouveaux leviers de croissance et d’améliorer durablement la performance de l’établissement.
Manager de terrain, vous savez fédérer les équipes, prendre des décisions et conjuguer exigence professionnelle, bienveillance et intelligence relationnelle.
Chaleureux, accessible et doté d’un sens affirmé de l’hospitalité, vous appréciez le contact avec les clients et partagez les valeurs humaines, collectives et écologiques des Tourelles.
La maîtrise du français et de l’anglais est indispensable.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible.
- Poste en CDI, statut cadre au forfait jours.
- Rémunération proposée : 5 000 à 6 000 € brut mensuels + primes.
- Logement possible pendant la période d’essai.
Organisation du travail attentive à l’équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle, avec au moins un jour de repos chaque week-end.
Ce poste s’adresse à un professionnel engagé, autonome et désireux de s’inscrire durablement dans un projet hôtelier singulier, porté par des valeurs humaines et écologiques fortes.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :