Entreprise
Situé à Blois, au cœur du Val de Loire, dans une ville réputée pour son patrimoine historique, ses châteaux et son art de vivre, ce restaurant gastronomique est une véritable institution locale, reconnue depuis de nombreuses années pour la qualité de sa cuisine et de son accueil.
Après plus de vingt années sous la direction des mêmes propriétaires, l’établissement vient d’entamer un nouveau chapitre de son histoire avec sa reprise, début octobre 2026, par un professionnel expérimenté, particulièrement attaché à cette maison où il a lui-même exercé les fonctions de Second de cuisine pendant plusieurs années.
Son parcours l’a également conduit dans de prestigieux établissements monégasques, notamment au Louis XV et à l’Hermitage, lui permettant d’acquérir une solide expérience des exigences de la haute gastronomie.
Cette nouvelle étape s’inscrit dans une volonté de préserver l’identité et la réputation de cette adresse emblématique, tout en lui insufflant une nouvelle dynamique culinaire, fondée sur l’excellence des produits, la maîtrise technique et la recherche constante de qualité.
Nous recrutons :
Poste
Un Chef de Cuisine (H/F) en CDI
Dans le cadre de cette nouvelle dynamique, nous recherchons un Chef de Cuisine capable de concevoir et de proposer une cuisine gastronomique ambitieuse, raffinée et créative, répondant aux standards des belles tables et aux exigences de la restauration étoilée Michelin.
Vous bénéficierez d’une réelle autonomie dans l’élaboration de votre cuisine, en collaboration étroite avec le propriétaire, lui-même issu de la haute gastronomie et particulièrement sensible à la qualité des produits, à la précision des cuissons et à l’équilibre des saveurs.
Vous aurez notamment pour responsabilités :
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Concevoir et faire évoluer une carte gastronomique de saison, mettant en valeur les produits frais et les producteurs de qualité.
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Garantir une exécution irréprochable des préparations, des cuissons et des dressages.
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Encadrer et accompagner une brigade composée d’un Second de cuisine et de deux apprentis.
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Organiser le travail de la cuisine et assurer le bon déroulement des services.
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Veiller à la régularité des prestations et au maintien d’un niveau d’exigence élevé.
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Assurer la gestion des approvisionnements, des stocks et des coûts matières.
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Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Ce poste offre l’opportunité de participer activement au renouveau d’une maison reconnue, dans un environnement à taille humaine, avec la possibilité d’exprimer pleinement sa personnalité culinaire.
Profil
Vous êtes un Chef de Cuisine confirmé, disposant d’une solide expérience en restauration gastronomique, idéalement acquise au sein d’établissements étoilés Michelin.
Votre parcours témoigne d’une excellente maîtrise des techniques culinaires, d’une connaissance approfondie des produits et d’une véritable sensibilité gastronomique.
Créatif sans être démonstratif, vous privilégiez une cuisine précise, élégante et généreuse, dans laquelle le goût et la qualité des produits occupent une place centrale.
Vous savez travailler avec une équipe resserrée, transmettre votre savoir-faire à de jeunes collaborateurs et vous impliquer personnellement dans la production et les services.
Au-delà de vos compétences techniques, nous recherchons une personnalité engagée, rigoureuse et passionnée, désireuse de s’investir durablement dans un projet gastronomique porté par un propriétaire connaissant parfaitement les exigences du métier.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible.
- Poste en CDI, statut cadre, 39 heures hebdomadaires.
- Rémunération proposée : entre 2 500 € et 3 000 € net/mois, selon expérience et profil.
- Possibilité de logement pendant la période d’essai.
Horaires en coupure, généralement de 9h à 14h30 et de 17h à 22h30 au plus tard, avec une fin de service souvent anticipée à 22h.
Heures supplémentaires récupérées ou rémunérées.
Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs : mardi et mercredi.
Ce poste s’adresse à un professionnel ambitieux, attaché aux valeurs de la gastronomie française et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’une maison reconnue, à un moment important de son histoire.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :