Entreprise
Notre client est un établissement hôtelier 5 étoiles de tout premier plan en Europe francophone, reconnu pour la qualité de son offre, la fidélité de sa clientèle et la solidité de son positionnement.
La maison développe aujourd’hui un nouveau projet gastronomique particulièrement ambitieux, avec la volonté de créer une identité culinaire forte, contemporaine et durable, capable de s’inscrire parmi les grandes tables européennes.
Le projet bénéficie de moyens importants, d’un environnement hôtelier de très haut niveau et d’une ambition Michelin affirmée. La gastronomie recherchée devra néanmoins rester lisible, sincère et profondément ancrée dans le produit, les saisons et le travail des producteurs.
L’établissement accueille une clientèle locale et internationale exigeante et souhaite inscrire cette nouvelle dynamique gastronomique dans la durée.
Nous recherchons :
Poste
Un chef Étoilé Michelin (H/F) en CDI
Vous prenez la responsabilité complète de la table gastronomique et avez pour mission d’en définir, construire et incarner une nouvelle identité culinaire.
Vous disposez d’une réelle latitude créative pour développer une cuisine personnelle, contemporaine et identifiable, avec l’ambition de positionner durablement le restaurant au plus haut niveau de la gastronomie.
Vous imaginez les cartes et les menus, sélectionnez les produits et les fournisseurs et développez une relation étroite avec les producteurs. Votre cuisine met en valeur le produit et le terroir dans une approche actuelle, élégante et précise. Elle conjugue maîtrise technique, créativité et émotion, sans rechercher une sophistication démonstrative ou conceptuelle.
Chef profondément opérationnel, vous êtes présent en cuisine et au passe et restez directement impliqué dans la création comme dans l’exécution. Vous garantissez quotidiennement la régularité et le niveau d’exigence attendus d’une grande table.
Vous constituez, structurez et accompagnez votre brigade. Votre management repose sur l’exemplarité, la transmission, la pédagogie et la capacité à fédérer des personnalités différentes autour d’un projet commun. Vous savez faire progresser vos collaborateurs, développer leurs compétences et fidéliser une équipe de haut niveau.
Vous maîtrisez également l’ensemble des dimensions économiques et opérationnelles d’un restaurant gastronomique : achats, ratios, coûts matières, masse salariale, organisation, hygiène et qualité. Excellence gastronomique et maîtrise de la performance doivent durablement aller de pair.
Vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction et les différentes équipes de l’établissement. Vous êtes également l’un des ambassadeurs de la table auprès des clients, des producteurs, des partenaires et des médias. À ce titre, vous êtes à l’aise dans la relation avec une clientèle exigeante et avec l’exposition inhérente à un projet gastronomique de cette envergure.
L’établissement souhaite construire une relation durable avec son futur Chef et lui donner les moyens de développer progressivement une véritable signature et d’accompagner la table vers les plus hautes distinctions.
Profil
Vous occupez actuellement, ou avez occupé récemment, les fonctions de Chef de Cuisine d’un restaurant étoilé Michelin et avez obtenu ou maintenu au moins une étoile Michelin sous votre responsabilité.
Votre parcours s’est construit au sein de maisons gastronomiques de très haut niveau et vous avez déjà démontré votre capacité à porter personnellement une identité culinaire, à diriger une brigade et à assumer la responsabilité opérationnelle complète d’une table étoilée.
Vous êtes avant tout un cuisinier et un créateur, profondément impliqué dans votre cuisine. Ce poste ne correspond pas à une fonction de supervision essentiellement administrative ou multisites.
Vous possédez une véritable identité culinaire et êtes capable de respecter l’histoire et les valeurs d’une grande maison tout en lui apportant une nouvelle dynamique. Votre sensibilité au produit, aux saisons, aux producteurs et au territoire occupe une place essentielle dans votre démarche.
Votre niveau technique est irréprochable, mais vos qualités humaines et managériales seront tout aussi déterminantes. Nous recherchons une personnalité engagée, charismatique et fédératrice, capable de transmettre, d’écouter et de faire grandir une brigade dans un environnement particulièrement exigeant.
Vous maîtrisez les fondamentaux de la gestion d’un restaurant gastronomique et êtes attentif aux coûts, aux ratios et à l’organisation, sans jamais perdre de vue l’excellence culinaire et l’expérience client.
Vous appréciez le contact avec la clientèle et savez présenter votre cuisine, votre démarche et vos producteurs avec naturel et conviction. Vous êtes également à l’aise avec les médias et acceptez pleinement la dimension de représentation attachée à cette fonction.
La maîtrise parfaite du français est indispensable. Un bon niveau d’anglais est attendu compte tenu de l’environnement international de l’établissement.
Une mobilité en Europe francophone est indispensable.
Conditions :
- Poste à pourvoir au printemps 2027.
- CDI statut cadre.
- Package de rémunération particulièrement attractif.
- Logement possible pendant la période d’essai.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige, porté par un management humain et respectueux.
Cette recherche étant conduite dans la plus stricte confidentialité, l’identité de l’établissement sera communiquée aux candidats sélectionnés au cours du processus.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :