Entreprise
Au cœur de la Normandie, à une trentaine de minutes de Lisieux, un groupe hôtelier indépendant développe plusieurs adresses de caractère autour d’une même vision : proposer une hospitalité chaleureuse, contemporaine et profondément ancrée dans son territoire.
L’établissement principal, une élégante maison de charme entourée de nature, réunit une offre hôtelière haut de gamme, un espace bien-être ainsi que plusieurs concepts de restauration complémentaires : table gastronomique, restauration plus décontractée et bar. Produits régionaux, circuits courts, saisonnalité et relations privilégiées avec les producteurs participent pleinement à l’identité des différentes maisons.
Porté directement par ses propriétaires, le groupe poursuit la montée en gamme de son offre de restauration, avec de réelles ambitions gastronomiques, tout en préparant le développement progressif de nouvelles adresses en Normandie puis dans d’autres régions françaises.
Nous recrutons :
Poste
Un Directeur des Restaurants (H/F) en CDI
Sous l’autorité directe des propriétaires et dirigeants, vous prenez la responsabilité de l’ensemble du pôle restauration et supervisez les différentes tables du groupe. Très présent sur le terrain, vous veillez à la qualité de l’accueil et du service, à la satisfaction de la clientèle et à la parfaite coordination entre les équipes de salle et de cuisine.
Vous structurez et harmonisez le fonctionnement des différents établissements, élaborez les procédures nécessaires et garantissez le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité. Vous travaillez étroitement avec les Chefs et la direction sur l’évolution des offres, des cartes et de l’expérience client.
Manager de proximité, vous supervisez les équipes de salle, optimisez les plannings et la masse salariale, accompagnez la montée en compétence de vos collaborateurs et participez activement aux recrutements. Vous créez les conditions d’une collaboration efficace entre les différents services.
La dimension économique occupe une place importante dans vos responsabilités : suivi des achats et des stocks, maîtrise des coûts et des budgets, analyse des ratios, développement du chiffre d’affaires et amélioration de la rentabilité des différents points de vente.
Enfin, vous accompagnez les propriétaires dans leurs projets de développement, la montée en gamme des différentes tables et les futures ouvertures. L’une des adresses porte notamment une véritable ambition gastronomique et le groupe envisage à terme le développement d’une dizaine d’établissements en France.
Profil
Professionnel confirmé de la restauration, vous justifiez d’une expérience réussie à un poste de Directeur de Restaurant, Directeur des Restaurants, Directeur de la Restauration ou Responsable F&B au sein d’établissements haut de gamme.
Votre parcours vous a permis d’acquérir une réelle maîtrise opérationnelle de la salle ainsi que de solides compétences en management et en gestion. Vous savez piloter des équipes, organiser les plannings, maîtriser une masse salariale, suivre les principaux ratios et agir concrètement sur le chiffre d’affaires et la rentabilité.
Manager fédérateur, organisé et exigeant, vous appréciez le terrain et savez entraîner vos collaborateurs tout en conservant la hauteur nécessaire pour superviser plusieurs établissements. Votre aisance relationnelle vous permet d’incarner naturellement les maisons auprès d’une clientèle exigeante.
Une sensibilité affirmée à la gastronomie, aux produits et au vin est attendue. Une expérience du multi-sites, de l’ouverture d’établissements ou de l’accompagnement d’une montée en gamme constituera un véritable atout.
Au-delà de l’expérience, nous recherchons une personnalité entrepreneuriale, impliquée et force de proposition, souhaitant participer durablement au développement d’un groupe indépendant aux côtés de propriétaires particulièrement investis.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible.
- Rémunération proposée : à partir de 3 800 € brut mensuel selon expérience + prime.
- Poste en CDI, statut cadre.
- Logement possible pendant la période d’essai.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige, porté par un management humain et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :