Entreprise
Hôtel 4 étoiles récemment ouvert dans une destination balnéaire emblématique de la côte Atlantique, cet établissement d’une centaine de chambres et suites propose une expérience hôtelière contemporaine, élégante et décontractée, dans un environnement privilégié entre océan et pinède.
L’établissement développe une offre complète associant hébergement, restauration, bar, espaces dédiés aux événements et séminaires ainsi qu’un spa avec piscine intérieure, sauna, hammam et espace fitness.
La restauration occupe une place importante dans l’identité de la maison avec notamment un restaurant d’inspiration italienne proposant une cuisine généreuse, conviviale et contemporaine, centrée sur la qualité des produits et le plaisir du partage.
Quelques semaines après son ouverture, l’établissement poursuit la structuration de ses équipes et recrute aujourd’hui son Second de Cuisine afin d’accompagner durablement le Chef dans l’organisation et le management de la brigade.
Nous recrutons :
Poste
Un Second de Cuisine (H/F) en CDI
Rattaché au Chef de Cuisine, vous occupez une fonction centrale au sein de la brigade et participez activement à l’organisation et à la production culinaire du restaurant.
Véritable relais du Chef au quotidien, vous l’accompagnez dans l’élaboration et la réalisation des plats tout en veillant à la qualité constante des préparations, au respect des fiches techniques et à la présentation des assiettes. Très présent sur le terrain, vous prenez part à la mise en place et aux services et contribuez à maintenir une production fluide, régulière et parfaitement organisée.
Vous participez à l’organisation du travail de la brigade, encadrez les chefs de partie et les commis, répartissez les tâches et veillez à la bonne coordination entre les différents postes. En l’absence du Chef, vous êtes en mesure d’assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine et de garantir le respect des standards de l’établissement.
Vous intervenez également dans la gestion opérationnelle avec le suivi des stocks, la participation aux commandes et aux inventaires ainsi que le contrôle de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel.
Vous veillez au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, à la bonne tenue des locaux et accompagnez quotidiennement les équipes dans l’application des procédures et bonnes pratiques HACCP.
Au-delà de vos responsabilités techniques, vous contribuez à créer une dynamique d’équipe positive et exigeante et participez, aux côtés du Chef, à la stabilisation et au développement d’une brigade récemment constituée.
Profil
Professionnel confirmé, vous justifiez d’une expérience réussie en qualité de Sous-Chef ou Second de Cuisine, idéalement acquise au sein d’établissements hôteliers 4 ou 5 étoiles ou de restaurants structurés proposant une cuisine de qualité.
Vous disposez de solides bases techniques et opérationnelles et manifestez un réel intérêt pour la cuisine italienne, ses produits et son identité. Vous êtes à l’aise dans des environnements à l’activité soutenue et savez maintenir régularité, organisation et qualité pendant les services.
Organisé, rigoureux et très présent auprès de votre équipe, vous disposez de réelles qualités managériales. Vous savez transmettre les attentes du Chef, accompagner les collaborateurs et faire respecter les standards avec exigence et pédagogie.
Votre sens du détail, votre fiabilité et votre capacité à travailler en équipe seront essentiels pour réussir dans cette fonction.
La maîtrise des normes HACCP est indispensable.
Conditions :
- Poste à pourvoir immédiatement.
- Rémunération proposée : 3285€ brut.
- Poste en CDI forfait 42h.
- Poste non logé
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un établissement de prestige porté par un management humain et respectueux.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV lettre de motivation photo et références) à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2624B)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com