Entreprise
Sur les rives suisses du lac Léman, une nouvelle maison gastronomique intimiste s’apprête à ouvrir ses portes autour d’un projet particulièrement personnel et ambitieux.
À l’origine de cette création, un chef ayant dirigé durant plusieurs années une table étoilée Michelin à l’international souhaite aujourd’hui construire une maison à taille humaine, portée par une cuisine d’auteur inspirée des saisons, des terroirs et d’une relation étroite avec les producteurs.
Avec seulement 35 couverts, une cuisine ouverte sur la salle et une équipe volontairement resserrée d’une dizaine de collaborateurs, l’établissement a été imaginé comme une véritable maison : un lieu vivant et chaleureux où les clients doivent avoir le sentiment d’être reçus avec naturel, générosité et attention.
L’ambition gastronomique est néanmoins particulièrement élevée. Derrière une approche décomplexée et sans ostentation, le niveau de cuisine comme de service recherché s’inscrit dans les standards des plus grandes tables.
L’ouverture de cette nouvelle adresse offre l’opportunité rare de rejoindre un projet dès sa création et de participer directement à la construction de son identité, de ses codes et de son développement.
Nous recrutons :
Poste
Un Chef Pâtissier (H/F) en CDI
En étroite collaboration avec le Chef propriétaire, vous prendrez la responsabilité de l’ensemble de l’univers sucré de la maison.
Intégré à une brigade de cuisine de cinq personnes, dont deux dédiées à la pâtisserie, vous serez accompagné au quotidien par un Chef de Partie Pâtisserie.
Vous participerez avec le Chef à la création des desserts et contribuerez pleinement à la construction de l’identité gastronomique de cette nouvelle table. Votre pâtisserie devra naturellement prolonger la cuisine de la maison : précise et exigeante dans son exécution, lisible dans ses intentions et dépourvue de toute sophistication gratuite.
Au-delà de la création, vous serez responsable de l’organisation quotidienne de votre partie et de la transmission auprès de votre collaborateur.
Vos principales responsabilités seront les suivantes :
- Concevoir et développer les créations sucrées en étroite collaboration avec le Chef.
- Participer à la définition de l’identité pâtissière de la maison dès son ouverture.
- Garantir une exécution et une régularité conformes aux standards d’une restauration gastronomique de très haut niveau.
- Organiser et superviser l’ensemble de la production pâtisserie.
- Encadrer, accompagner et faire progresser le Chef de Partie Pâtisserie.
- Assurer une parfaite coordination avec l’ensemble de la brigade.
- Sélectionner et valoriser des produits de grande qualité, dans le respect des saisons et de la philosophie de la maison.
- Veiller à la maîtrise des achats, des stocks, des coûts et des pertes.
- Garantir le respect rigoureux des normes d’hygiène et de sécurité.
- Participer activement à la dynamique collective et au développement de cette nouvelle adresse.
L’établissement sera ouvert trois déjeuners et cinq dîners par semaine.
Profil
Vous êtes un Chef Pâtissier expérimenté, issu de la restauration gastronomique étoilée Michelin, et disposez d’une excellente maîtrise des fondamentaux comme des techniques contemporaines de la pâtisserie de restaurant.
La cohérence de votre parcours sera particulièrement importante. Vos différentes expériences témoignent d’un choix constant de maisons gastronomiques étoilées Michelin et vous ont permis de construire progressivement une véritable maturité professionnelle.
Au-delà du prestige des établissements fréquentés, nous serons également attentifs à la stabilité de votre parcours. Vous avez su vous inscrire dans la durée au sein des maisons que vous avez rejointes, condition essentielle pour acquérir une véritable culture de l’excellence, transmettre et participer à un projet collectif.
Votre créativité repose sur une solide maîtrise technique et sur une véritable sensibilité au produit. Vous savez proposer une pâtisserie personnelle sans chercher la démonstration et comprenez que le dessert constitue la continuité naturelle de l’expérience gastronomique imaginée par le Chef.
La personnalité sera enfin déterminante.
Nous recherchons un professionnel passionné, généreux dans la transmission et profondément attaché au travail collectif. Vous êtes exigeant sans être individualiste, capable d’affirmer une vision tout en restant à l’écoute du Chef et de la brigade.
Humilité, simplicité, esprit d’équipe, générosité et envie de construire seront essentiels pour trouver votre place dans cette maison volontairement à taille humaine.
Conditions :
- Poste à pourvoir entre le 15 et le 30 septembre 2026.
- Poste en CDI.
- Rémunération attractive selon profil.
- Poste non logé.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, ambitieux et désireux de s’inscrire dans la durée au sein d’un projet gastronomique exigeant, porté par une vision forte de l’hospitalité et un management de proximité.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :